|
|
Struisvogelsteak En Romanescokool D'auvergne
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
- 2 struisvogelsteaks
- 1 rode ui
- 2 dl kalfsfond
- 400 a 450 gr romanescokooltjes
- 2 dl lichte room
- 50 a 75 gr bleu d′Auvergne (of Gorgonzola)
- 3 el witte wijn
- 2 el kappertjes
- 5 a 6 middelgrote vaste primeuraardappeltjes
- enkele takjes verse rozemarijn
- olijfolie
- peper, zout
Voorbereiding:
De koolroosjes in de stomer/microwave niet te mals gaarstomen.
De aardappeltjes goed wassen en dwars doorsnijden; in de helft van de normale gaartijd koken of stomen. Als ze nog warm zijn de pel verwijderen (voor sommigen mag dit velletje erop blijven)
De ui fijnsnipperen.
Bereidingswijze:
- Een beetje olijfolie in een ovenschotel gieten, de gepelde aardappelstukken erbij voegen. Kruiden met peper en zout en even mengen. De rozemarijntakjes ertussen leggen en in een voorverwarmde oven 220? zetten gedurende 20 min. Regelmatig de aardappeltjes mengen in de schotel. Aan het eind kan je ze nog enkele min. onder de grill schuiven.
- De struisvogelsteaks aanbraden in de pan. Kruiden met peper en zout. Op een zacht vuurtje gaarbakken, ze moeten nog licht rozig zijn vanbinnen.
- Ondertussen de wijn en de room lichtjes verwarmen. De verkruimelde kaas eronder mengen en goed mengen tot de kaas opgelost is.
- De saus een weinig laten inkoken. Als de steaks klaar zijn, uit de pan halen en warm houden.
- De uien in het braadvocht even stoven. daarna de kalfsfond erover gieten. Kruiden met peper en zout (ik doe er ook een fijn snuifje kerrie bij). Even laten inkoken en eventueel een weinig binden.
- Breng de roomsaus op smaak met peper en voeg de kappertjes toe.
|
|
|